蔥放到爛太浪費！這招能放一個月

買了一把青蔥回家，通常怎麼放？處理方式不同，新鮮度的差距非常明顯，有時候還沒用完就已經爛掉一半。

第一個關鍵動作，是先把蔥一分為二。下刀的位置在蔥白與蔥綠的交界處，兩段分開保存，才能各自維持在最好的狀態。

蔥白可以用寶特瓶養著。拿一個空寶特瓶，用剪刀把瓶口剪開一些，倒入少量的水，水不要多，太多反而會加速腐爛。接著把蔥白放進去，讓根部泡在水裡就好。

這個方法的好處是持續供水，蔥白不會皺縮乾癟，隨時要用都能維持在新鮮的狀態。而且不需要土壤，蔥綠的部分會繼續往上長，放著放著還能多收幾次，等於買一把用很久。

水記得每隔幾天換一次，看到變混濁就換掉，放在通風處避免陽光直射，效果會更穩定。

蔥綠的部分處理方式不同。先切成平常會用到的大小，用水徹底清洗，洗的時候加一點醋，去除殘留農藥的效果會更好。

洗完之後最重要的一步是徹底瀝乾，用乾淨的布巾或廚房紙巾把水分擦掉，留著水氣是變爛最主要的原因。接著在密封盒底部鋪一層廚房紙巾，再把蔥放進去，紙巾能調節濕度，把多餘的水分吸走，新鮮期會拉長許多。蓋緊蓋子冷藏，這樣就能放上好一段時間。

想保存更久的話，冷凍是最省事的選擇。冷凍前一定要先切成要用的大小，因為結凍之後很難再處理。依照平常的料理習慣切就好，斜切最百搭，湯麵、炒菜、煎蛋都用得上。

切好的蔥裝進密封容器或密封袋冷凍，用的時候不必解凍，直接抓一把丟進鍋裡就行。分成小份、壓平再冷凍，取用時更方便，也不會整包黏成一塊。

冷凍過的蔥口感會比新鮮的軟，適合下鍋加熱的料理；想當生食配料或做蔥花點綴，還是用冷藏或寶特瓶養的那批比較合適。

用完再買不是唯一選項。蔥白養在瓶子裡、蔥綠冷藏或冷凍，一把蔥就能撐上一個月。